コメントありがとうございます。
故郷へのUターンを考えているのは、素晴らしいですね^^

愛知県のモーニング文化ですか！
面白いことを考えられていらっしゃいますね。
僕もですが、地域コミュニティを作ることはかなり重要だと思います。
カフェを作ることは僕も何度か考えましたが、リスクをなかなか取りきれずにいます。
まずは、地域のカフェスペースを借りて朝活をしたり等小さく始めて、地域との関係性をしっかり作っていくとうまくいくかもですね。

そういう点では、地域おこし協力隊で活動してみるのはいいかもしれません。
行政の力を使って、人の縁を繋いでくれますし、お金をもらいながら起業準備ができます。
居抜き起業ができれば、さらに初期費用を抑えられます。
コンセプトと人が何度も来たくなる仕組みを、ぜひ築いていってください。

また、医療・介護のニーズは途切れることはなく、専門的な仕事のため収入の確保はできると思います。
ただ、「仕事の選択肢が増える」という状態ですが、食いっぱぐれないかどうかは別問題のように感じます。
現場仕事が好きでなかったり、体力の低下により続けなくなることもあるかもしれません。

なので、ぜひ複数の収入の柱を築くように、仕組みづくりに少しずつでいいのでください。
例えば、副業で月5万円でも入ってくれば、カフェ運営をするにしてもかなり精神的な安定感が生まれます。

「イチかバチかでビジネスはせず、スモールビジネスから始める」
これが何よりも大事だと僕は思っています。
偉そうに失礼しました。
挑戦を応援しております^^

定住支援策は必要ですよね。
新規就農の支援については、非常に参考になりました。
ご意見ありがとうございます。